Top Tips
●將200g黃油置于沸鍋中攪拌溶解時，注意要不時將小鍋傾斜受熱，同時用攪拌平板勺不停均勻攪拌，使黃油更快溶解；可靜待黃油冷卻后，再小心倒入尖嘴器皿中。
●在選擇搭配相拌的水果時，應(yīng)盡量選擇味道濃重且果肉偏軟的果品，這樣能更好帶出多種水果串味的奇妙混搭風(fēng)味，且果肉更易于與奶油攪拌融合。
●制作焦糖時，將白砂糖倒入沸鍋后，切記要不斷用湯匙沿沸鍋邊緣攪拌散熱，避免白砂糖因過熱而黏稠粘鍋。
●將制成的黃油和焦糖糖漿倒入尖嘴器皿前，建議先靜待冷卻10分鐘，避免剛受熱制成的液體與膠質(zhì)器皿發(fā)生不良化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。
●攪拌果肉與奶油時，必須在冰鎮(zhèn)條件下進(jìn)行（在放滿冰塊的容器中受冷凝固），這樣才能讓奶油凝結(jié)成稀釋果凍狀。
