臺(tái)州
從漁人碼頭到煙火市集
五月已經(jīng)進(jìn)入臺(tái)州最美的季節(jié)。在我們行駛過(guò)的這條東海黃金海岸線上，臺(tái)州是個(gè)年輕的城市，位于浙江沿海中部，然而江南翼龍化石卻是在臺(tái)州發(fā)現(xiàn)的，同時(shí)它還是五千多年前新石器時(shí)代的下湯文化的發(fā)祥地。至今保留著海門老街和紫陽(yáng)老街等歷史古道。
在抵達(dá)臺(tái)州之前，會(huì)有許多人和我一樣，把這里直接定位成一座煙火氣十足的市井景象，不僅因?yàn)樗羌Z食產(chǎn)地，黃巖蜜桔和玉環(huán)文旦的故鄉(xiāng)，還因?yàn)椤渡嗉馍系闹袊?guó)》徹底讓人記住了望潮、跳跳魚這些臺(tái)州式的小海鮮。
從碼頭，到菜市場(chǎng)，再搬上餐桌，臺(tái)州既有海鮮、湖鮮、江鮮，又有山珍，還有四時(shí)佳果，是最有口福的城市。而臺(tái)州的菜市場(chǎng)更是內(nèi)容遠(yuǎn)大于形式，有著太多叫不出名字的品種。“一年到頭，菜場(chǎng)上都有各種蟹賣，梭子蟹、青蟹、大閘蟹、田蟹、巖頭蟹（三眼蟹）、沙蟹等等，甚至還有棺材蟹——我們這里的人，把沙蟹中的紅鉗頭稱為棺材蟹。”女作家石磊在《最愛清蒸蟹》里調(diào)侃道。
臺(tái)州人口味喜酸，無(wú)醋不動(dòng)筷。而從早餐到宵夜，夾糕（gie gao）、麥油煎、泡蝦、蛋清羊尾等一系列小吃隨時(shí)供上打牙祭。記住，對(duì)臺(tái)州的小吃斷是不能望文生義的，比如那道“蛋清羊尾”叫羊卻無(wú)羊，卻是用蛋清混合豬油、豆沙和麥粉炸出的一道甜食。
當(dāng)然除了雞蛋麻糍、烏飯麻糍、糟羹等小吃之外，有的是端得上宴會(huì)桌的大菜，比如人送外號(hào)“東海小白龍”的，是一道臺(tái)州家家會(huì)做的本地菜肴——紅燒水潺，水潺又名豆腐魚，拿來(lái)紅燒，配以小香蔥，佐以香醋，肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑。位于臨海的江南榮莊主廚金龍舟為我們重新演繹了這道菜肴。而家燒剝皮魚是另一道能代表臺(tái)州特色的“小海鮮”，剝皮魚采用當(dāng)?shù)靥赜械膭兤~，榮莊只使用有著藍(lán)色鰭的剝皮魚，因?yàn)檫@種魚比較少，味道也更好，用雪菜和鮮筍，加上韭菜只是簡(jiǎn)單的燒制，呈現(xiàn)純純的臺(tái)州家?？谖?，入口很有彈性，簡(jiǎn)單的家常做法突出了魚的鮮味。
榮莊集餐飲空間和私人會(huì)所于一體。依山傍水，百里林木豐茂，展現(xiàn)了智者樂(lè)水，仁者樂(lè)山的人文情懷。
地址：臺(tái)州臨海市江南大道157號(hào)
